วิดิโอสัมภาษณ์
ขอบคุณทุกๆคนที่เข้ามาอ่านในบล็อค RAMEN JUEN นะคะ
บทความ
วัฒนธรรมการกินราเมนคนญี่ปุ่น
วัฒนธรรมการกินร้านอาหารราเมน? เวลากินราเมนที่ร้านราเมนที่ญี่ปุ่นนั้นก็ไม่ต้องสงวนท่าทีเพราะสามารถทำเสียงดังเวลาซดน้ำซุบหรือสูบเส้นเข้าปากได้ไม่มีใครว่าไม่มีใครมาคอยส่งค้อนให้แน่นอน เพราะถือเป็นธรรมเนียมปฏิบัติกันเลยทีเดียว ยิ่งซดน้ำเสียงดังเท่าไหร่แสดงว่าราเมนชามนี้ อร่อยยิ่งนัก เวลาที่คนญี่ปุ่นกินอาหารประเภทเส้น เช่น ราเมน อุโด้งหรือโซบะ โดยส่วนใหญ่มักจะโูดเส้นเสียงดังๆ แต่คนญี่ปุ่นไม่ได้ตั้งใจว่าจะทำเสียงดังแต่อย่างใดเพราะเรากินแบบนี้โดยธรรมชาติไม่ได้คิดอะไร วธีกินเส้นแบบนี้ถือได้ว่าเป็นวัฒนธรรมการกินของคนญี่ปุ่นที่เหมาะสมกับลักษณะการกินอาหารญี่ปุ่น หรือในทางตรงกันข้ามเวลากินพวกอุด้งหรือโซบะหากกัดเส้นขาดถือว่าไม่มีมารยาทหือดูน่าเกลียดด้วยซ้ำไป ถ้าเปรียบเทียบกับคนไทยเวลาคนญี่ปุ่นกินเส้นเขาไม่วางบนช้อนแล้วค่อยส่ปากเหมือนคนไทย เรื่องนี้สะท้อนให้เราห็นว่าวัฒนธรรมการกินของแต่ละประเทศไม่เหมือนกันมีความแตกกันอย่างมาก ซึ่งไม่ใช่เรื่องไหนดีกว่าหรือถูกกว่า แต่มันเป็นวัฒนธรรมแต่ละประเทศที่นับถือกันมาแต่นาน
ประวัติราเมน
พูดถึงราเมนมาเล่าให้ฟังกันซักหน่อยว่าเขามาจากไหน? ในประวัติศาสตร์มีบันทึกไว้ว่า โทะกุงะวะ มิสีกุนิ ขุนนางใหญ่ได้รับประทานราเมนในคริสต์ศตวรรษที่ 17 ในช่วงยุค เมจิ ที่มาของราเมนเชื่อว่ามาจากประเทศจีน ถึงแม้ว่าไม่มีบันทึกประวัติศาสต์ไว้แน่ชัด สมมุติฐานหนึ่งคือคำว่า "ราเม็ง" มาจากภาษาจีนว่า "ลาเนียน" ที่มีความหมายถึง เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้มือนวด ในยุคเมจิ ราเมนถูกเรียกว่า " ชินะโซบะ" ซึ่งหมายถึงปาล์มราเมน โซบะจีน ต่อมาชาวจีนได้เริ่มมีการขายราเมนตามรถเข็นกับขายเกี๋ยวซ่าพร้อมกัน และมีการเป่าคะรุเมะระ เพื่อเรียกลูกค้า ซึ่งในปัจจุบันได้อัดเป็นเทปเปิดแทน
วิธีทำน้ำซุป
วิธีการทำราเมนให้อร่อย!! การจะทำราเมนให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายนะคะเพราะต้องใช้เวลาเคี่ยวน้ำซุบจากกระดูกเป็นเวลานานหลายชั่วโมง หรือบางที่อาจนานถึง 8 ชั่วโมง เพราะรสชาติหลักของราเมนนั้นจะแตกต่างกันก็ตรงน้ำซุบนี่แหละ เพราะฉนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำซุบของราเมงนั้นจอร่อย หวานและกลมกล่อมแค่ไหน และทำไมนั่งกินราเมงแล้วถึงไม่มีเครื่องปรุงเหมือนไปนั่งกินก๋วยเตี๋ยวของบ้านเรา ที่ต้องใส่พริกใส่น้ำปลา น้ำตาล เรียกได้ว่าถ้ากินราเมงแล้วไม่ต้องปรุงเพิ่มแต่อย่างใด เพราะมีน้ำซุบกระดูกไก่,กระดูกหมุ,ปลาซาดินของจากนั้นยังมีซุบมาจากสาหร่ายนานาๆชาติอีกด้วยนะคะหรือซุบจากผัก เช่น ผักกาด ขิง กระเทียม ต้นหอมและเห็ดคะ ดยทั่วไปราเมนก็จะมีต้นหอม หน่อไม้ สาหร่าย ส่วนตัวเราเองเราชอบกินสาหร่ายและหม่อไม้ แต่ต้นหอมเราว่ามันจะเหม็น หรือแล้วแต่คนชอบนะคะ **อันนี้เป็นซุบกระดูกหมูคะ รสชาติกลมกล่อมมากคะ **แต่ถ้าเป้นราเมนแบบแห้ง เช่น ผัดขี้เมากุ้ง ผัดขี้เมาหอยลาย เป็นแบบแห้ง เราได้ไปรับประทานมาแล้วคะที่ร้า Oisihi Ramen สาขาฟิวเจอร์พาร์ค รังสิต ราคาก็ไม่แพงคะ 159 บาท คะ รสชาติดีเลยทีเดียวคล้ายพวกพาส...
เมนูอร่อยและเมนูไม่น่ากินอีกต่อไป
เอาละคะเราจะมาสรุปนะคะว่าราเมนแต่ละร้านแต่ละเมนูที่เราได้ไปลิ้มลองรับประทานมาเมนูไหนอร่อย เมนูไหน อย่าได้ไปกินอีกเลย55555 1.เมนูนี้ชื่อว่า Bankara ราคา 190 บาท น้ำซุบกลมกล่อมดี แต่คนที่กินจืดอาจจะเค็มไปคะ พอได้แต่ไม่กินอีกจะดีกว่า 2.เมนูนี้ชื่อว่า Oukara Ramen ราคา270 บาท สีสันสวยดูน่ากินใช่ไหมคะ แต่รสชาติแย่มากเค็มมากค่ะ ไม่อร่อยเลย 3.เมนุนี้ชื่อว่า NPD ชีสซึ ราเมน ราคา159 บาท รสชาติดีมากกลมกล่อมมันอร่อย ชีสยืดดีค่ะ อยากกินอีก ผ่านคะ 4.เมนูนี้ชื่อว่า ราเมนผัดขี้เมากุ้ง ราคา 159 บาท รสจัดจ้าน เผ็ดแบบพอดี อร่อยเส้นนุ่ม ผ่านคะต้องกินๆ 5.เมนูนี้ชื่อว่า TERI CHICKEN MEN (เทอริชิกเก้น ราเมน) ราคา 90 บาท รสชาติดี น้ำซุบกลมกล่อม ไม่ปรุงก็อร่อย ผ่านคะ 6.เมนูนี้ชื่อว่า Shoyu ราคา 169 บาท รสชาติแย่มากเค็มมากเส้นเหนียว ไม่ผ่านคะ 7.เมนูนี้ชื่อว่า Tonkotsu ราคา 179 บาท รสชาติแย่มากค่ะ ไม่ผ่านคะ
ร้านอาหารราเมน
ร้านที่4คะ 4.ฮาจิบัง The mall งามวงศ์วาน (สาขา งามวงศ์วาน) "ฮาจิบัง ราเมน" บะหมี่ราเมนที่มีลักษณะหมายเลข 8 เป็นเอกลักษณ์ บะหมี่รสชาติถูกปากคนไทย ด้วยน้ำซุบกลมกล่อมซึ่งเป็นความอร่อยเฉพาะตัว และเมนูทานเล่นให้เลือกอีกหลายอย่าง อาทิ โทโค๊ะสึโชยุราเมน โกมะทัมตัมเมน ไฟตันชาชูเมน ต้มยำชาชูเมน ยากิโซบะ เกี๋ยวซ่า ทาโกยากิ เป็นต้น ที่อยู่: 30/39-50 หมู่2 ถนนงามวงศ์วาน ตำบล บางเขน อำเภอเมือง นนทบุรี โทร02-5500519 เปิดเวลา ทุกวัน 10.30-22.00 น. และนี่เป็นเมนูที่เราได้ไปรับประทานมาคะ
ร้านอาหารราเมน
ร้านที่3คะ 3. Taisho-Tei Ramen (ไทโชเต ราเมน) (เดอะมอลล์งามวงศ์วาน) เมนูของที่ร้านจะเป็นอาหารจานเดี่ยวทานง่ายๆ อย่างอาหารทานเล่นพวกเกี๋ยวซ่า ผัดผัก ไก่ทาราเกะ ทาโกยากิ และข้าวปั้น ส่วนเมนูหลักก็พวกราเมน นาเบะ แต่ราเมนจะเป็นเมนูหลักและเมนุเด่นของที่นี่ ด้วยน้ำซุบที่มีต้นกำเนิด จากภูมิภาคต่างๆของญี่ปุ่น ที่อยู่: The Mall งามวงศ์วาน ชั้น5 ข้างลิฟต์ โซนฟู้ดฮอลล์ โทร 025500818 เปิด จันทร์-ศุกร์ 10.30-22.00 น. เสาร์-อาทิตย์ 10.00-22.00 น. และนี่คือเมนูที่เราได้ไปลิ้มลองมาคะ
ร้านอาหารราเมน
ร้านที่2คะ 2.Oishi Ramen@Future Park Rungsit (สาขาฟิวเจอร์ รังสิต) ราเมนญี่ปุ่นสไตล์ไทย รสชาติจัดจ้านไม่ซ้ำทางใคร ด้วยส่นผสม แซ่บแสบทุกเมนู ที่ โออิชิ ราเมน เท่านั้น ราคาไม่แพงมากคะพอดีลงตัวทุกอย่าง รสชาติดีพนักงานบริการน่ารักมากคะ ที่อยู่: 94 ถนนพหลโยธิน ตำบลประชาธิปัตย์ อำเภอธัญบุรี จังหวัดประทุมธานี ฟิวเจอร์ พาร์ครังสิต) ฝั่งโรบินสัน ชั้นใต้ดิน เปิดเวลา 10.00-21.00 และนี่คือเมนูที่เราได้รับประทานคะ
ร้านอาหารราเมน
ร้านอาหารราเม็งที่เราได้ไปชิมและลิ้มลองรสชาติ? ร้านที่1คะ 1.Bankara Ra-Men เป็นร้านราเม็งที่มีน้ำซุบกระดูกหมูเข้มข้นใครได้ไปลองกินก็ติดใจน้ำซุบกระดูกหมู มีทั้งน้ำซุบหมูกรอบ,น้ำซุบกระดูกหมูเสริฟพ้อมหน่อไม้,น้ำซุบหมูสามชั้น เส้นเหนียวนุ่ม ที่อยู่: 94 ถนนพหลโยธิน ตำบลประชาธิปัตย์ อำเภอธัญบุรี จังหวัดประทุมธานี ฟิวเจอร์ พาร์ครังสิต) (ห้างฝั่ง Zpell)ชั้น 2 โซนเซ้นทรัล เปิดเวลา 10.00-21.00 โทร 02-150-9048 เมนูที่เราได้ไปลองกินมาคะ
